酱油醋生产厂家不生产“配制”品，但生产中也会加入一定的助剂，当然产品使用是完全符合规范要求的，所加入的辅助发酵的用品也都是食用级别。自去年，市场监管总局对诸酱油和食醋生产企业的生产规范提出了要求，要求不能生产“配制”产品，所谓配制，就是抛弃传统的酱油与醋调味料的生产工艺，使用化学用品调制，对于生产方来说节约了成本，也缩短了生产周期，但是所生产的产品却可能对人体有害，因此国家的这项举措完全是利民之举。

山东酱油醋生产厂家一直以传统工艺来生产调味品，要知道，酱油与醋的生产历史在我国已经有几千年，随着技术发展，我们更多的是考虑发扬传统制造工艺中的优势，同时让产品风味更丰富，食用对身体更有利。实际上，对于酱油与醋的生产国家之前就已经颁布了《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018）和《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018），内容中就要求了不可使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油，不可使用冰乙酸等原料配制生产食醋，两种调味料的生产都必须具备完整的发酵酿造工艺。

如今大家在日常购买酱油醋调味品时，除了包装、品牌、风味外还应该着重注意查看产品是属于“配制”“调制”还是“酿造”，如果标签中有以上两种标识不建议购买，并且应该及时进行举报投诉，那样的产品是不符合食品安全法律法规和食品安全标准的。酱油醋生产厂家的产品完全是酿造生产，酿造酱油主要是采用黄豆和小麦等农作物，食醋的生产可选用的作物种类更多样化，如果是传统方式会采用微生物制曲发酵，但技术的提高让生产工业也发生一定的变化，会利用一定的生物酶技术，如葡糖淀粉酶、酸性蛋白酶、α-乙酰乳酸脱羧酶等等，这些都属于食品专用添加用品，根据不同的生产情况适当使用加入可以提高酱油醋的品质及风味等，也更能保证产品的食用安全性，因此如果大家在产品配料表中看到这些成分也无需担心，这对身体是无害的，属于正常添加。