如果总结一个每个接受中国教育人的看到就会感到温暖的词，相信很多人都会认为是“烟火气”，或美味的食物、或热闹的人群、或嘈杂的声音……食物的美味总离不开各种调味品，我国是酱油与醋两种调味品的起源国家，酱油早期是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制，醋在古代被称为醯、苦酒等，以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成，传统的工艺是酿造，而酱油醋生产厂家让酿造工艺得到继承与发扬。

       据记载，醋在我国已经有三千年的历史，而酱油在周朝就已经发明出来了，这些调味品让我们的食物味道更为丰富。然而随着技术发展，这些调味品的生产工艺越来越趋向简单化，以“配置”替代“酿造”。很多消费者可能没有注意过这两种工艺的不同，实际上作为专业生产酱油醋的厂家，我们的酿造调味品是将食物原料经过发酵生产成的，完整的发酵工艺需要经历较长的时间与复杂的工艺，如酿造酱油就需要三个月以上，而配置，则是不经过***发酵过程，直接勾兑而成，勾兑需要加入各种添加剂，如一些不良商家为节约成本使用工业添加剂，消费者食用后可能会对身体造成伤害。

       因此国家市场监管总局发布的《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》内容里就指出：“酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为‘配制酱油’‘配制食醋’的产品。”酱油醋生产厂家的传统工艺的酿制酱油是以谷物粮食等为原料，经微生物发酵酿制而成的，符合GB/T18186以及GB/T18187的要求，消费者在日常选购酱油及醋调味品时也应该注意这两个国家食品安全卫生标准，产品标注中符合该要求的才可选择。其次在食用中，通过口感也是能分辨出酿造酱油醋的，发酵越透彻的醋酸味会更浓，酱油中氨基酸态氮含量越高鲜味也就越足，而这些口味如果是通过酿造得来的，是不会对人体产生伤害的。